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Thema anzeigen - Butter vs. Öl vs. Margarine? • Wohlbeleibt

Butter vs. Öl vs. Margarine?

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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon CandyB » Samstag, 22. November 2014, 8.32

Auf Brot schön dick Butter <3 Kochen dann wahlweise halb Öl, halb Butter oder nur Öl, je nach Grad des Erhitzens. Für mediterrane Gerichte dann Olivenöl.
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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Sophie_die_Henkersmaid » Samstag, 22. November 2014, 17.44

Margarine meide ich, weil ich sie als vergleichbar minderwertig empfinde wie Analogkäse. Bei mir kommen Butter, Frischkäse und Fetacremes aufs Brot. Damit ich den Frischkäse zukünftig aus Milch selbst machen kann, habe ich mir gerade erst zwei weiße Leinentücher gekauft :)

Öl und Balsamico sind meine Leidenschaft. Auf der Slowfood Messe habe ich endlich Hersteller gefunden, die hier nicht mogeln:

- Balsamico, der tatsächlich nur aus Traubenmost und Wein hergestellt wird
- Öle mit Gewürzen wie Thymian, wo der Thymian tatsächlich bei der Pressung mitgepresst wird

Öl und Balsamico mit verschiedensten Beigaben kommen bei mir insgesamt auf 20 Flaschen im Haushalt. Wobei das natürlich oft auch kleine Flaschen von z.B. 250 ml sind. Dicht gefolgt inzwischen von verschiedenen Senfsorten (Apfel, Bärlauch, Zitrone usw.).
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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon RobertT » Dienstag, 25. November 2014, 22.22

Auf meinem Brot ist Margarine mit Buttergeschmack. Fleisch und so brät meine Mutter mit Öl. Die weihnachtsplätzchen werden mit Butter gemacht (ist doch nur ein Mal Weihnachten).
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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon kleinedicke » Donnerstag, 7. Mai 2015, 15.03

Was die Omega 3/6 Fettsäuren angeht ist Leinöl unschlagbar. Der Anteil liegt bei über 50% Ich nehm es zu Salaten oder unter Kartoffelpürree. Sehr lecker auch Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl.
Zum Braten nur Olivenöl oder Butterschmalz. Für asiatische Gerichte Sesam oder Erdnussöl.
Aufs Brot nur Butter. Margarine ist ein Kunstprodukt, da steh ich nicht drauf.
LG von der kleinen Dicken
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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Dumpling » Donnerstag, 28. Mai 2015, 10.42

Ich liebe den Geschmack von guter (!) Butter. Zum Braten möchte ich demnächst mal Butterschmalz ausprobieren.
Unter Wurst und Aufschnitt mag ich auch gerne (Kräuter-) Frischkäse.
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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Pik Sibbe » Donnerstag, 28. Mai 2015, 22.38

Auch ich bin ein Freund von guter Butter, und das nicht zu knapp. Wenn ich den sparsamen Umgang vieler Schreiber insbesondere mit Butter, aber auch den anderen Fetten sehe, komme ich mir schon fast maßlos bis dekadent vor. In Pensionen beispielsweise kommt es regelmäßig vor, wenn Butter in kleinen, abgepackten Päckchen serviert wird, dass ich welche nachbestellen muß, denn mit zwei Miniportiönchen (mehr Verpackung wie Inhalt) für 2-3 Brötchen komme ich halt nicht hin.

In Aufbauphasen liefert Butter mir außerdem bekömmliche, leichtverdauliche Zusatzkalorien. Die Zubereitungsempfehlungen für das Päckchen Sauce Hollandaise finde ich dagegen schon etwas dekadent, denn immerhin gehen für zwei Portionen 125 Gramm Butter drauf. Mit einer Portion nehme ich also bei weitem mehr als die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlene, tägliche Gesamtmenge tierischen Fetts auf. Da verläßt mich dann doch mitunter der Mut und die Vernunft siegt, so dass ich einen Teil der Butter durch frische Vollmilch ersetze.

Beim Braten nehme ich Butterschmalz für tierische Produkte wie Spiegeleier oder Fischstäbchen, und Olivenöl für pflanzliches Schmorgut, weil das geschmacklich so für mich am besten passt.
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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Dumpling » Donnerstag, 28. Mai 2015, 22.56

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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Pik Sibbe » Donnerstag, 28. Mai 2015, 23.23

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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Allegro1300 » Mittwoch, 2. September 2015, 12.25

@ Pik Sibbe:

Nur so'n Denkanstoß: zum Braten würd ich Olivenöl eher nicht verwenden, es hat einen niedrigen Rauchpunkt und kann schnell penetrant schmecken, wenn man es überhitzt. Nimm lieber Rapsöl und tu das Olivenöl an den Salat :)

Guten Hunger!!!
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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Pik Sibbe » Mittwoch, 2. September 2015, 19.50

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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Allegro1300 » Mittwoch, 2. September 2015, 22.41

Damit hast Du zwar nicht Unrecht, allerdings brate ich auch Gemüse für einige Sekunden scharf an, in der asiatischen Küche ist das durchaus üblich, und ich liebe Schweinereien mit Gemüse aus Fernost :lol:
Wobei ich keine definierten Aufbauphasen habe, sondern einfach nur gern knackige Gemüser esse, und die brate ich in Rapsöl an. Letztendlich Geschmackssache, schon klar, nur habe ich einmal Olivenöl zu heiß gemacht, und das schmeckte für mich abscheulich....
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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Pik Sibbe » Mittwoch, 2. September 2015, 23.43

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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Mathilda » Donnerstag, 3. September 2015, 5.51

Leinöl ist nicht zum Kochen geeignet. Es ist das gesündeste Öl mit der besten Verteilung von Omega 3 und 6. Aber es darf ausschließlich kalt verzehrt werden.
Wenn der letzte Kronleuchter verschandelt, die letzte Lavalampe erstarrt ist, werdet Ihr feststellen, dass man mit Energiesparfunzeln nicht anständig Licht machen kann.
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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Allegro1300 » Donnerstag, 3. September 2015, 9.43

Leinöl gehört lt. meiner Großmutter seligen Angedenkens nur in Salat.

Ein gutes, paniertes Schnitzel klopf ich allerdings mit einem guten Stich Butterschmalz durch die Pfanne, das schmeckt einfach am besten. Und wenn Butterschmalz nicht greifbar ist, dann eben einen Stich gute Butter :D
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Re: Butter vs. Öl vs. Margarine?

Beitragvon Pik Sibbe » Donnerstag, 3. September 2015, 19.29

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